【西雅圖實況咖啡】

Espresso Vivace



WebBarista:
dragon



我個人覺得 Espresso Vivace是西雅圖最佳的咖啡店!如果你到西雅圖只有時間去一家店,就該選 Vivace! Vivace老闆 David Schomer寫了一本極佳的書:"ESPRESSO COFFEE: Professional Techniques",出了兩捲錄影帶,都是很好的參考資料。更好的是,你不用花錢可以得到其中的一些精華片斷,就在他的 homepage:

http://www2.lucidcafe.com/lucidcafe/cafeforum/schomer1.html

Vivace 是我在美國看到唯二做得出正確 espresso的店(另一家是等一下要介紹的【 Caffe D'arte】)。你可以試點他們的 ristretto ,很少很少店會讓你點這種取 espresso 最精華部份的飲料。他們的豆子
烘得比 Caffe D'arte 淺那麼一點,做出來的 ristretto也比較酸(當然不是那種做壞的酸),回甘的感覺兩家店的都可以維持二十分鐘以上

Vivace 另一王牌是他們的 latte 。如果你平常常喝 cappuccino ,在這可以點 latte。這裡的 latte絕不像其他很多美國店 latte如同牛奶,沒什麼咖啡味。相反的,他們的 latte非常濃郁,完全不苦,而且有非常甘美的甜味。強烈建議不要加糖!你可以在Schomer的網頁上看到一個咖啡杯,杯裡有些圖案的照片(見下圖)。這圖案可不是畫上去的,而是他們的 latte正是長那個樣子!完全是咖啡和藝術的結合。


Vivace有兩種豆子(其實是三種,另一種是低咖啡因的)。他們店裡用的是 Espresso Vita,適合做 latte 或 cappuccino。另一種是以曼特寧為主的叫 Espresso Dolce的,是他們建議做純 espresso的豆子。如果你人在美國,可以在網路上向他們 order 豆子。在美國本土之外,因為目前還有沒有什麼好方法可確保豆子新鮮,所以他們暫不提供 order。他們的豆子包裝上都會寫烘焙日期,你不用去猜豆子放了多久

Vivace 有兩家店,都在 Seattle Central Community College 附近。Espresso Vivace Roasteria 的地址是:

901 E Denny Way
Seattle, WA 98122


如果從 Seattle Central Community College 出發,順著 Broadway 往北走,到 Denny Way 右轉,馬上會看到地上有個小小的 Vivace的牌子,還有一個可以讓輪椅走的那種斜坡通到一棟建築,那裡就是Vivace。

他們的吧台是我到過可以最清楚看到 barista的一舉一動的咖啡店,你可以在那觀摩一下他們的做法。另外旁邊是他們烘豆子的地方,完全用玻璃隔開,可以看得很清楚。

另一家只提供外帶。位置是剛才那條 Broadway 過 Denny Way再往北走,過 Thomas ,快到 Harrison ,就可在你的左手邊看到。

他們一週七天,每天從早上 6:30 到晚上 11:00。美國大城市晚上晚上 downtown 附近通常不安全,不要晚上去。而我個人是覺得雖然Vivace的 barista雖然水準整齊,但是還是有差別。我很主觀又片面的看法是下午比早上好,店面那家比外帶那家好。