【西雅圖實況咖啡】
WebBarista: dragon
Caffe D'arte的老闆 Mauro Cipolla是義大利的移民。他小時候就是在義大利咖啡豆烘焙廠工作。在他要在西雅圖開咖啡店之前，他還特地回去義大利去學習傳統義式
espresso ，所以他標榜的就是正統義式風味。
Caffe D'arte原來叫 Caffe Mauro，但 Mauro已被人先用，所以改名為 Caffe D'arte 。現在西雅圖有不少店是用他們的豆子。
Caffe D'arte 的總公司在
719 S Myrtle St
Seattle, WA 98108
不過我沒去過，我去的是在 downtown 離西雅圖著名的 Pike Place
Market很近的一家店。位置就在 2nd Ave和 Stewart的交界。如果你站在
Stewart往海的方向走，在你的左手邊，正和第二街交界的角角上。
我前一次的 post 已說 Caffe D'arte 和 Espresso Vivace是我所知道的僅有的兩家做出正確傳統的義式
espresso 的店。這裡稍加說明一下，正統 espresso 不是如我們常說的什麼上面有八分之一吋厚的金黃色
crema，這種通常是粹取不足的 espresso 。正統的應是「整杯深褐色膏膏狀」，詳情請見【超級經典】 wecare 的大作（我實在很好奇，在這到處流傳錯誤資訊的今天，wecare到底怎麼知道真正espresso
的樣子的﹖）順道一提，Illy家族寫的 "The Book of Coffee"
有我見過最漂亮的正統 espresso 的照片，有興趣可看看。
我第一次看到 menu 出現 ristretto(espresso 的精華濃縮版）就是在
Caffe D'arte ，所以就很高興的點了。那 barista還向我確定一下我知不知道我點的是什麼，殊不知我就是為此而來的。
他們的 ristretto比我想像的還要強烈，但是順，不會澀，回甘可以維持很久。和 Vivace 比起來，他們的比較不會酸，較苦，如果不喜歡酸的
espresso ，可能會較喜歡他們的 espresso ；反之，喜歡有點酸的，可能會較喜歡 Vivace
的（千萬不要用想的說我喜歡酸的還是不酸的，一定要實際試了才知道。）加牛奶的我個人認為
Vivace的好很多，Vivace 仍是喝 latte 的最佳選擇！
Caffe D'arte根據義大利傳統，提供不同烘焙程度的豆子。通常北義大利烘焙較淺，越南部烘得越深。他們烘得最淺的豆子是
Firenze，
也是他們店裡用的豆子。
我在西雅圖被 Caffe D'arte 和 Espresso Vivace濃郁強烈的espresso「訓練」幾天後，後來喝其他某些店的
espresso ，感覺有如「君子之交」... 我的感想是，如果在我住的附近有像 Caffe D'arte
或 Espresso Vivace 這種水準的店，可能我也會像義大利人那樣，自己在家用個摩卡壺就算了，要喝好咖啡，就去店裡！