找尋 Espresso 的資訊

WebBarista 1998 年 2 月 15 日第一版



我們常會碰到這樣的問題:

我下決心要買台好機器了。但是,我想要更多的資訊!
我想去某某地方玩,不知那邊有什麼好咖啡店﹖
我想買書或錄影帶學習怎樣做更好的咖啡,但是哪裡可以買到呢﹖

當然,【爾灣咖啡小站】是可以您部份的答案。但很多地方,其實還指望您來告訴我。再者,總是聽聽這裡一言堂的言論,好像也不太好。So,以下,WebBarista 就要公佈,您怎樣能在最短的時間內,找到最充份的資料!

【密笈一】上 BBS 討論

在 BBS 站上問問題真是太方便了,好幾個高手等在那邊幫您回答問題。不像那【某某咖啡小站】,WebBarista 有時人不知在何方,問個問題石沈大海也... 現在大部份的咖啡版都連線了,所以您在一站問,各站高手一起回答。問問題前別忘了先看本站有沒有相關文章,順便亂抄幾個酷一點的名詞,讓人知道您非等閒之輩,要好好回答。這個連線的咖啡討論區也上 newsgroup 了,位址是:

tw.bbs.rec.coffee

更酷的是,BBS 的咖啡版有設精華區,你可找到很多好文章。也許您知道,本站很多東西都是從 BBS 上偷下來的,那為何還要看精華區呢﹖原因是,本站都是收錄比較完整的文章,一些像是 "對話錄" 的討論就比較沒有了(我有個新 idea,再開個 "咖啡對話錄" 好像也不錯也)。精華區我推介『政大貓空行館』 bbs.cs.nccu.edu.tw 的精華區,咖啡版版主 Asee 整理的相當好,放了很多 WebBarista 的文章... 啊,不是這個原因... (差點害貓空行館人全跑光了)

另外,中山大學的BBS 站也是一個好去處,他們咖啡版並沒有參加連線,所以您會看到一些不同的資訊。

這裡我又忍不住要推薦,麥金塔上的 MacBlue Telnet 真是我看過最好最酷的中文 BBS 上站軟體。好到什麼程度咧﹖比如說您要到美國唸書,學校用的是麥金塔,當然還是說英文的麥金塔。您只要一片軟碟,一片哦,就可裝下 MacBlue Telnet,還可以掛一個倉頡,注音或其他您喜歡的輸入法。然後插入那學校的麥金塔(當然是要有接 internet 的),馬上可以上站,還可以參加討論(當然是可以打中文啦)。酷呆了!

【密笈二】搜尋 newsgroup 的文章

有時候 newsgroup 現在找不到您要的文章,把以前的全找找也太累了。而且或許您還想找國外的,那就更難了!別慌,用 Deja News 來查就好了:

http://www.dejanews.com

比如說,您想買 Rancilio,想看一下別人是不是也像WebBarista 這麼支持。只要打入 Rancilio,或許加個 espresso 以防出來奇奇怪怪的文章... 然後按"Find",立刻有這兩個關鍵字的文章都出來了,還包括中文的哦。看完還不過癮,可以把那拉到頁底,看到 Database 的選項,選擇 old,立刻又是一堆文章!

Deja News 還有一個很酷的功能,那就是您看了一篇文章,覺得很不錯,想看作者其他的文章。只要按下 Author Profile,馬上告訴您這個作者在某某版發表了多少篇文章。選擇您喜歡的版,立刻又會列出他的文章!

【密笈三】WWW 上的資訊

我們都知道,WWW 上有很多有用的資訊,但有時找起來實在是夠累的。這裡最好的方法,當然要厚顏無恥的介紹【爾灣咖啡小站】的 "咖啡網站大收集" 中的 "咖啡知識" 部份。這裡的連結全是 WebBarista 加上一些熱心的網友,辛苦找來的網站。保證每一個站都有可觀之處。 WebBarista 在此要列出兩個重要的提示,也就是您非看不可的資料:

Home Espresso Machines FAQ
這是非常好的購買指南!並不是告訴您哪個牌子的機器如何如何,而是說明要注意的地方。這是想買espresso 機器者必看的文章!

David Schomer's "On the Table"
一流水準的文章。我一再建議全部印出來細讀。絕對值得您慢慢查字典,慢慢研究的文章。

【密笈四】唸書啦!

這裡推薦幾本書給大家看看。

[1] 咖啡的樂趣,時報出版。
這是一本翻譯的書。其實內容並不是完全正確,但是相當全面性。您可以當作一本 "咖啡概說" 這樣的一本書來看。如此,您再看其他較深入的書籍,就不會有如看天書一般了。

[2] ESPRESSO COFFEE: Professional Techniques, David C. Schomer 著。
這是一本非要不可的書,我已介紹到累了∼∼反正,買一本來就對了!

[3] The Book of Coffee, Francesco Illy & Riccardo Illy 合著。
有名的 Illy 家族出的書。也是一本有全面性內容的書。裡面照片多,書大本,是說明精確,都是這本書的特色。

[4] Home Coffee Roasting, Kenneth Davids
這是自家烘焙豆子的聖經!當然,原因之一是也沒什麼其他的書在這個領域內,不過,這本書寫得也確實不錯。不想自己烘豆,也可買來看看,會增加您對豆子的一些知識。

再來談到,書要去哪買呢﹖中文就不用說了,英文您可以到誠品或其他有賣外文書的地方試試。如果找不到,我建議到

Amazon 書店

這書的書相當多,而且可以寄台灣。不過,美國書商動作很慢(Amazon 本身處理其實相當快),所以可能要有等兩個月的心理準備。

【密笈五】看錄影帶

如果,您自認您對咖啡瘋得可以,或是唸書太累,可以考慮買捲錄影帶看看。這在

http://www.espresso101.com/

可以找到,這是專賣咖啡教育相關產品的地方。看錄影帶有很多好處。比如說,您看 David Schomer 的書,可能會覺得,要這麼存細,煮杯咖啡不是要花個十幾二十分鐘﹖結果,完全不是想像的那樣...