【咖啡心得】10

Syphon 心得啦咚

Samie




其實變味的時間(我還沒有想到這鍋名詞耶咚...)只有一小段而以啦咚.... 今天我試了一下下....與所謂的標準時間相差不到十秒鐘(上下共哦)啦咚.... 指水都上升到上壺開始算啦咚....我用的豆子(具老闆說啦...)都是一遍炒的啦咚....

所以要煮的比較久一些些時間(幾秒鐘)而那段變味時間在你攪拌過一次以後大概在標準時間上下幾秒鐘後味道會開始變淡幾秒鐘.... 在那個時候(指味道開始變化的時候)就要熄火和攪拌第二次了啦咚.... 在你攪拌過後味道還是回復到剛開始煮那時的味道啦....因為下層豆豆的味道會因為你的攪拌而跑出來啦咚.... so,必須注意一下下你平常煮豆豆的時間,如果你把它們煮的過久了一些些,豆豆們是會不太高興的哦.... 然後你就會喝到酸酸的咖啡了哦咚....

下面把我煮豆豆的步驟大略的說明一下下啦咚....

1.將溫水倒進下壺刻度二的地方,煮開。(沒有煮開過的..因為我是用電動濾壺煮的啦咚....and 水是企投二十元提的埔里XX水,因為台中的水質含氯量有點高哦咚....)

2.把豆子兩平匙放入上壺,斜插在上壺在水還沒開的時候。(我現在用的豆豆是自已用手動的磨豆機磨的啦咚....)

3.等到下壺的水開始冒出泡泡搖動鏈子的時候把上壺插入下壺。(我是用鏈子來判斷水溫的啦咚....不過我沒有去量過水溫哦咚....嘻..也是老闆教的啦咚....)

4.等下壺的水上升到上壺後攪拌第一次 and 等候。

5.在第一次攪拌後等上壺的水停止流動後用木匙以蜻蜓點水的方式在上壺將豆豆插入水面,使豆豆不會一直浮在水面上(約五秒鐘或者是點個十下左右,但是不可以點太久因為那會始豆豆的味道都一樣,那就沒有變味時間的成立了)。

6.在點豆豆的時候就先聞聞豆豆的味道,熟悉一下這過味道你才會味聞出豆豆們變味的時間。(豆豆們在變味的時候你的上壺上會浮一層豆豆..原本就會浮在上面..,再來你會發現到它們的味道會開始變淡了一些些,但是不會持繼很久這就是關鍵的時刻了)

7.馬上把火移開熄火 and 第二次攪拌....(不可以攪太久哦)嗯....感覺不錯哦....

8.把下壺內的咖啡倒入溫好的咖啡杯內。(sorry 我都是用馬克杯啦咚....一杯價兩杯量哦....一次喝兩杯的量啦咚....

不加糖不加ㄋㄟㄋㄟ....然後就開始唱著 coffee coffee cofee........咚咚)

9.後續的動作我想沒有必要再說下企了啦咚.....因為那鍋大家都應該差不多啦咚...

以上是samie煮syphon的一點點小技術 post 出來與大家討論討論啦咚..... 好像有點多的樣子.... 要是你看的懂的話請mail 給我,讓我知道我的文筆如何.... 要是你真的學會用聞味道來煮咖啡的話,也請你 mail 給我讓我也分享你的喜悅哦咚咚.... 如果你還有什麼小技巧的話,就請你 post 出來和大家分享一下下吧....咚