咖啡觀點


【1】醬油膏般的Espresso(Wecare)
這是一篇爆炸性的文章,在 BBS 上刊出後引起極大的震撼!許許多多的人(包括本WebBarista)重新認真面對 espresso,甚至整個咖啡的世界。這是也是 wecare 發明 espresso 傳神的形容詞「醬油膏」及「膏膏狀」的首度登場。原文是英文,雖不太難,但是為普及所有中文看官,特別斗膽翻譯。失真部份,請諸看官及 Wecare 兄見諒。

【2】關於普羅咖啡館(Gting)
【3】一個消費者的想法(Arny)
這兩篇文章可說是「咖啡的理想堅持者和實際經營咖啡館業者間的觀念對話」。Gting 特別說明,普羅老闆說的話是他轉述的,只是從不同的角度看同樣的事情。希望讀者勿陷字面上的爭議,而有所誤會。

【4】又愛又恨的 "醬油膏"(Giting)
真正的 espresso 真是像 Wecare 所說的「膏膏狀」嗎﹖Gting 的文章正告訴您他的心路歷程。無數的咖啡迷,像 Gting 一樣,重新開啟了新的咖啡世界...


高手側寫


【1】Asee
昴貴的咖啡機才能做出好咖啡嗎﹖Gting 從 Asee 身上得到了答案...

【2】Erwin
本站專欄作家,準物理博士 Erwin 的咖啡世界...

【3】Wecare
您好奇帶給台灣 espresso 突破性發展的 Wecare 是什麼樣的人嗎...


咖啡心得

【1】那種糖適合義式咖啡﹖(Arny)
Espresso 加糖,酸酸甜甜,極度香醇,是咖啡的極品。讓 Arny 告訴你,什麼樣的糖可以充份享受這種獨門風味。

【2】打牛奶的好幫手﹣Krups Mini(Arny)
如果你不知道,現在流行用一台機器打牛奶,一台機器煮 espresso,那你就落伍啦!讓 Arny 介紹打牛奶機器的最佳選擇﹣﹣Mini。

【3】真正的 espresso!(Wecare)
說討厭 espresso 的人,十個大概十個沒有喝過真正的 espresso!讓 Wecare 清楚的告訴您,什麼是真正的 espresso!本篇 Wecare 破例原文就用中文,您可發現,這比某人翻譯他文章的文句通順優美得多...

【4】奶泡杯心得(Jeff)
要做出漂亮的 cappuccino 奶泡,最簡單的方法就是奶泡杯!Jeff 仔仔細細從使用到購買一一為您介紹。

【5】Syphon 秘笈(Erwin)
大家期待已久的 Syphon 文章終於來了!本篇是 Erwin 獨家心得,仔細介紹 Syphon 每個小細節,讓您享有最完美的咖啡!

【6】狡猾的酸味...(Macwild)
Macwild 引您進入『微酸感覺』咖啡世界...

【7】自己種咖啡樹!(GDH)
想試試自己種咖啡樹嗎﹖請看 GDH 第一手資訊...
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GDH 願意送咖啡樹苗給所有有興趣的咖啡迷,數量有限,請不要錯過這千載難逢的好機會。意者請和 GDH 兄連絡:gdh.bbs@cis.nctu.edu.tw

【8】曼特寧要烘多久?(Erwin)
這是新推出『烘豆系列』第一篇文章,Erwin 的自家烘焙心得。

【9】輕鬆在家烘豆子(Arny)
『烘豆系列』第二篇文章,Arny 推薦烘豆機。

【10】Syphon 心得啦咚(Samie)
這是從 Samie 那偷來的 Syphon 秘笈,告訴您怎樣掌握變味時間啦咚。

咖啡機研究

【1】Krups Mini 基本煮法(Yenlung)
想泡好的 espresso 不是放放咖啡粉,加加水就好的。請看 WebBarista 的心得報告。

【2】如何用 Philips 5665 或 Krups Mini 作出好的 espresso (Arny)
Arny 對 espresso 蒸氣機的究極煮法!基本煮法還不能滿足您的要求,請看本篇。

【3】Rancilio 和 Gaggia 的簡單比較 (Wecare)
「膏膏狀」發明人 Wecare 為您評鑑,深受好評的兩大家用 espresso 機, Rancilio 和 Gaggia !(照例,原文為英文,此為 WebBarista 的中譯本)

【4】Rancilio 測試報告Ⅰ﹣Rocky 磨豆機(YenLung)
【5】Rancilio 測試報告 Ⅱ﹣Rialto 和底座(YenLung)
家用 espresso 機的頂級機種﹣﹣ Rancilio 的測試報告!

【6】改裝 Rancilio !(Erwin)
這篇教您如何改裝您的 Rancilio,使壓力控制在 8-9 bar。讓您的 Rancilio 完全比美商用機種!

【7】Philips Espresso Bar (Erwin)
Philips Espresso Bar 是最便宜的幫浦機。本篇是 Erwin 對這台機器的第一手心得報告。

【8】清理 Mini 的蒸氣管 (Argrace)
沒有常清您的機器,小心哪天它罷工哦!Argrace 告訴您,其實,清理 Mini 是很容易的。舉手之勞,讓 Mini 更賣力...